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寨英米豆腐

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  寨英米豆腐是松桃寨英镇有史以来家家户户在春节前必做的一道食品,至今依然如故。制作方法为:将糯稻谷草烧成灰,掺入开水制取碱水,选优质大米淘净,放入碱水,浸泡1至2天,用石磨细细磨成浆,以文火逐锅搅拌至凝固状,然后迅速起锅,再拌以清油揉制成捣米棒形状,蒸熟即可食用。

  但最主要的还是待冷却后加腊月清水贮存,随时取出切成丝状煮软后食用,味道方为最美。其特点是柔软细嫩,富有弹性,健胃消食,曾荣获“贵州省风味小吃”二等奖。

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